Boulettes de boeuf aux carottes et olives

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Boulettes de boeuf aux carottes et olives

Qui ne connait pas l'association classique boeuf - carottes. C'est toujours une valeur sûre!

Dans cette version avec des boulettes, des notes d'épices, des olives, et le parfum de la coriandre, vous allez voyager et vous régaler.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 350g de viande hachée maigre
  • 1 oeuf
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • Un piment
  • Une petite botte de coriandre fraiche
  • 2 tomates
  • 1 cc de sauce tomate concentrée
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de mélange 4 épices ou de raz-el-hanout
  • 2 cc de curcuma en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • Environ 700g de carottes
  • 100g d’olives dénoyautées

Ustensiles

  • une poêle
  • un couteau
  • une cuillère en bois
  • un grand bol

Préparation

  • Laver et brosser les carottes. Les faire cuire à la vapeur: elles doivent, de préférence, rester fermes en fin de cuisson.
  • Oter les graines du piment, le hacher finement. Hacher finement la coriandre, les échalotes.
  • Dans un bol, mettre la viande hachée. On y ajoute la moitié de la coriandre, le piment et les échalotes hachées. Mélanger.
  • Ajouter à la préparation une cc de sauce tomate, le mélange d’épices, le curcuma. Presser une gousse d’ail, saler, poivrer et mélanger.
  • Ajouter un oeuf et mélanger pour lier la préparation. Vous devez obtenir une pâte consistante.
  • Prélever des morceaux de sorte à former des boulettes. Réserver.
  • Émincer l’oignon. Dans une poêle mettre une cs d’huile d’olive à chauffer à feu moyen (l'huile ne doit pas fumer). On y ajoute l’oignon émincé et on le laisse suer à feux doux. Ajouter une cc de curcuma, sel et poivre. Mélanger.
  • Ajouter les boulettes de boeuf. Faire revenir deux minutes de chaque côté.
  • En attendant couper les tomates en petits dés. Les ajouter à la poêle avec un demi verre d’eau, le reste de coriandre hachée, et presser une gousse d’ail.
  • Couvrir et laisser mijoter 5 min. Ajouter les olives les carottes et couvrir à nouveau. Laisser mijoter 5 minutes.
  • C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à dresser trois belles assiettes.

Ce plat se mange chaud. Vous pouvez au moment de servir décorer avec des feuilles de coriandre fraiches, mais aussi ajouter des graines de courge et/ou de tournesol, ou encore ajouter un peu d’huile d’olive, et de l'huile de noix pour les omega 3.

Si vous n'avez pas certains ingrédients, n'hésitez pas à les remplacer. Par exemple vous pouvez utiliser du persil à la place de la coriandre. Vous pouvez prendre les épices que vous avez sous la main également. La cuisine, c'est comme on aimes! Alors n'hésitez pas à utiliser vos épices préférées.

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